Kokoreç, kuzu veya oğlak bağırsağının temizlenip sarılmasıyla hazırlanır. İçerisine genellikle kuyruk yağı da eklenerek daha lezzetli hale getirilir. Ardından şişe geçirilip kömür ateşinde pişirilir ve ince ince doğranarak baharatlarla birlikte servis edilir.
Kokorecin hazırlanışı kulağa basit gelse de, hijyen açısından büyük bir özen ve titizlik gerektirir. İyi bir kokoreç ustası için temizleme süreci, lezzetin en kritik noktalarından biridir.
Comments